规范使用厨具的重要性

       排烟食堂通风设备。为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房所需要的设施。常见的设备有豪华开放式烟罩，运水烟罩，排油烟净化器，抽油烟风机等设备，此类的食堂设备的安装要根据厨房面积和空间来测算，需要大于正常食堂厨房面积的20%以上来安装，才能保证空气的质量，给厨师一个安全舒适的使用场所。厨房油烟影响健康，长久受油烟污染，容易引起癌症，受油烟污染的厨师比普通人的致癌率要高，厨房卫生环境也是食堂厨房一个重要环节，预防“油烟”杀手。

       食堂厨房炉灶不要超“寿命”使用，尽管使用的食堂燃气炉具带有熄火保护装置，但是不少“超寿命服役”的燃气灶已经失去熄火保护功能，失去熄火保护功效的燃气灶更具危险性。
       《国家燃气灶具安全管理规程》中明确规定，人工燃气灶具使用6年即报废，石油气、天然气灶具使用8年即报废，如果燃气具超年限使用，老化、变形的零部件极易导致回火、熄火和燃气泄漏等危险，可能引发严重事故，食堂厨房设备需要定期检修和注意使用年限，杜绝安全隐患。
       伴随着大家日常生活的持续提高，重庆厨房设备大部分都是会挑选不锈钢的，可是平常我们要如何来维护保养呢？
食堂不锈钢厨具清理维护保养其实不是很难。要是在平时烹制三餐以后，随手将厨房整洁，或者按时替厨房做维护保养或请厨具公司为家里的厨房做检查服务项目，这般不仅能常期保厨房清洁如新口，更可撤职年尾清扫的困惑。厨房的清理维护保养工作中，一向是主厨抓狂的一环，油渍、锈垢等，全是无法支支吾吾的脏污，下列乃对于重庆厨房设备中各种各样机器设备的清理维护保养标准作大概详细介绍．

       一、食堂不锈钢厨具套锅烹煮后务必立即清理，不可以让污染物溶解空气氧化,那样会提升清理的难度系数。
       二、食堂不锈钢厨具防止用有效氯的清洁液。
       三、食堂不锈钢厨具无需强酸或强氧化性的有机化学物，如漂白液、次氧酸钠缓释片等开展清理
       四、食堂不锈钢厨具用粉末状清洁剂时需沿套锅的纹理来擦用。
       五、食堂不锈钢厨具防止用带油腻感的毛巾去擦洗，每一次清理后务必用温开水切底浸洗去洗洁剂，因许多 洗洁剂自身含有腐蚀化学物质，若残余会对锅身造成腐蚀。浸洗后，须用整洁的毛巾擦拭锅身。
       六、食堂厨房设备不锈钢厨具要留意火苗不必超出底锅汽车底盘，以防造成 套锅变黄或变黑。
       七、食堂不锈钢厨具不必长期性盛装酸碱性或偏碱的食品类。
       不锈钢厨具是由铁镍铁合金掺加营养元素做成的，若错误操作，营养元素在身体中渐渐地积累，做到某一程度时，便会伤害身体健康。因而顾客在应用不锈       钢厨具时要留意下列四点：
       1、不能长期用不锈钢厨具盛装盐、生抽、烫水等，由于这种食材中带有很多电解质溶液，长期触碰，不锈钢会与这种电解质溶液产生电化学腐蚀，使危害化学元素进行析出。
       2、不必长期用不锈钢食堂厨房机器设备盛装强酸性食品，如黄豆、甘薯，防止铬、镍等化学元素总混。
       3、不能用不锈钢厨具难熬中药，由于带有黄酮、有机物，在加温标准下能与不锈钢产生化学变化，乃至形成有害物质。
       4、切忌用强偏碱或强氧化性的化学原料清洗不锈钢厨具，如小苏打粉、漂白液，氢氧化钙，由于这种化学物质全是电解质溶液，会与不锈钢产生化学变化，造成对身体危害的化学物质。