商用厨房设备有哪些分类？

2023-03-08 10:56:24

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重庆厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备：目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。

排烟通风设备：为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房都要有的设施。

调理设备：此类设备数量比较多，名称也很多。

机械类设备：这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机、和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

制冷保温设备：为了原材料的存放，常常要用到冰柜。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

1. 厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。

2. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。

1、重庆厨房设备的所有设当都需要定期检查，尤其是燃气管道和食门，以防止气体油漏。如发现这气，燃油甜行，应先关材阀门，及时通风，严禁使用明火和启动电源开关。

2、厨房的燃气错需要一起管理，燃气罐应与灯具、明火等高温表面有足够的问距，防止气瓶在高温下爆炸，造成可燃气体池漏和火灾。厨房里的炉子应该安装在不易燃材料上，与可燃材料有足够的距离，以防可燃材料。

3、油炸食品时，锅内的油不应超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物落入油锅，导致食油溢出。同时，加热油锅时应采用温火,防止火势过猛。油温过高导致油锅着火。

4、商务酒店重庆厨房设备旁边的墙壁、油烟罩等容易污染的地方应每天清洗一次，油烟管道应每六个月至少清洗一次

5、厨房使用的各种炉灶应选择质检部门门检验合格的产品，避免念要便宜而选择不合格的器具。同时，这些设备应严格按照规定操作，防止事故发生，

6、重庆厨房设备应配备灭火毯，以扑灭各种油锅火灾。此外，厨房还应配备--定数量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在紧急情况下。

7、操作人员应及时关闭所有燃气和燃油烟门，切断气源。火源可以离开

8、每日收市前通知保安部进行收市前防火安全检查。

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