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商用厨房设备的消毒方式是什么

2023-05-20 14:10:11

平时大家有听到过商用厨房设备,但是对于具体有哪些表现,大家可能很清楚,包括像咱们买回去之后怎么来消 毒等等, 好亮厨就带大家一起来了解一下:


成都中央厨房设备

1、几乎所有商用厨房设备都有物理灭 菌功能,通常采用诸如高温、蒸煮和紫外线等物理方法消 毒,通常是干燥消 毒。以上所述的消 毒方法可用于家庭餐具消 毒设备和大型餐具消 毒设备,许多洗碗机等设备具有这些物理消 毒功能。

2、既然存在物理消 毒法,那么自然有化学消 毒法,主要是使用化学消 毒剂对餐具进行消 毒,比较常用84消 毒液。虽然消 毒方法效果较好,但其残留消 毒液对人体健康也有不利影响。

3、商用厨房设备一般会进行物理消 毒,一些大型餐具消 毒设备将同时使用物理和化学消 毒。所以往往是先用物理消 毒,再用化学消 毒,经检测确定残留细 菌或杂质。灭 菌后要再次检查, 不会有污物和化学消 毒剂残留。

商用厨房设备可采用上述消 毒方法。现在生产这类设备的厂家越来越多,购买时可多做对比,避免买到劣质产品。

商用厨房设备有什么系统设备。

商用厨房设备的炊具不同于一般家庭使用的燃气灶。该机采用不锈钢,节能炉头等配件,适合高密度人群使用。常见的设备有双头双尾炉、大锅炉、低汤炉、粘土炉、煮面炉、蒸箱炉、炒菜炉等。既有设备除煤气加热外,还可采用电磁加热,费用高于燃气加热。

1、排烟系统。

由于厨房中 心设备的烹饪设备在烹饪时会产生油烟,因此一定要配备排烟系统,这也是部门规定的。烟罩,油烟净化器,风机,风箱,控制箱,排烟管等主要设备。其覆盖范围大于炉灶。为 排烟系统的畅 通,应定期清理排烟管,更换油网。

2、调节设备。

商用厨房设备应配备各种中 央厨房设备及空调设备,存放蔬菜、米线及洗手。大的有水槽、普通二星及三星水池、面台、米线架、四五层菜架等。此外,还可根据需要配置筷子车、菜车、调味车、米台、菜台、拖把池、解冻池等设备。

3、制冷和保温设备。

商用厨房设备用于保鲜,常用4,6门。为了保持食物的温度,需要有保温台等设备。暖气也是 设备。货柜、展柜等设备可根据不同需要设置。

4、烹饪机械和设备。

商用厨房设备主要采用一些小型机械设备。常用产品有切片机、搅拌机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等。这部机器型号多,功能不平衡。一般根据餐厅等级的需要配置。

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