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商用厨房设置的注意事项

2023-05-07 13:51:34

在很多人的印象中,商用厨房可能就是脏乱差的地方。但是随着社会的发展,人们对食品 越来越重视,商业厨房设备也越来越透明。一些餐饮企业推出了“透明厨房”或“开放式厨房”,使顾客能够实时监控厨房环境。一台干净整洁、设计精良、低噪节能的商用厨房设备无疑可以为企业吸引大量客户。只有设计精良、实用的商用厨房设备才能满足专业化、个性化的厨房需求。所以,厨房的设计很重要。

商用厨房设备设置的注意事项

下面带大家来看看设置商业厨房设备。需要注意什么?

1、确定商业厨房设备操作程序的效率。

虽然图纸上没有标注工作流程,但是规划设计都是以流程的先后顺序为原则,流程的先后顺序处处体现。不能 厨房操作流程的操作效率,主要体现在厨房布局设计上。在规划设计时,要认真分析,减少环节,缩短距离,简化流程,使之顺畅 。厨卫布局设计是一门软科学,主要靠操作思维和设计技巧,不需要额外投入就能优化厨房功能,提高工作效率。

2、确定商用厨房设备的辅助系统设计方案

每个环节的设计过程都是有机联系的。分区、通道设置、车间划分、设备布置、水电、排烟等辅助设施都是紧密联系的,其中一个变化都会影响到其他商业厨房设备的变化。厨房结构尺寸确定后,车间的大小由设备决定,车间的大小决定区域划分,区域划分由围护通道设定。当设备布局发生变化时,水、电、排烟等辅助设施也要相应改变。需要反复考虑和调整,不可能一步到位。

3、确定商用厨房设备应该具备的功能。

厨具应有的功能主要取决于厨具的商业布局设计。厨具大小适中,但基本功能不能少。厨具太小,不能放在车间里,但也要考虑到设计的适当功能部分,也要按照工作流程和工艺步骤来设计,不能漏步或漏项。

4、商用厨房设备设计布局对使用寿命的影响
商用厨房的布局一旦设计好了,墙体、门、液压排烟的施工都完成了,就会成为一种固定的形式,即使发现问题也很难改变,具有一定的不变性。因此,商用厨房设备的优化布局对厨房效率有着长远的影响。

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