餐厅厨房设备是指放置在餐厅厨房或用于烹饪的设备和专用工具的总称。重庆厨房设备一般包括烹饪加热设备、生产加工设备、消毒清洗生产加工设备、常温和超低温储藏设施。
重庆厨房设备厂家介绍餐厅厨房一般配套设施设备有:防排烟系统的烟罩、通风管道、箱式风机等自然通风设备,解决有机废气和污水的油烟净化设备,油分离器等。
重庆厨房设备厂家认为应制定不锈钢厨房设备制造商的维护制度,制度内容应包括以下几点:
1.每套设备应有自己的维护系统。每个系统适用哪些设备,明确提出设备名称和总数。
2.确立设备的维护人员是谁,并实际指出。
3.建立设备的实际维护事项和维护方法。
4.确定维护频率、维护时间长度,并分配实际时间。
5.建立维修时应注意的事项,如电路板不能用自来水擦拭,擦洗刀头时要保证安全等。
6.建立维护人员必须填写的维护报告的主要内容。
7.确定谁是主管及其工作职责。
食堂厨房设备种类很多,有天然气设备,有机电工程设备,设计方案要安全。比如机电工程设备和天然气设备不能靠得太近,以防风险。烟罩总面积超过天然气。设备总面积在20%以上,避免室内装修天花板上火花飞溅,引发火灾事故。电气设备必须有基本的安全保护和防护设备。
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