不锈钢厨具设备的保养

    现如今，厨房已成为了人们的相当重要的地方，而且厨房的使用频率越来越高了，所以这样一个地方，不能不注意，随时保证厨房整洁是相当重要的，厨房设备也应该保持整洁，那么重庆食堂设备就跟大家说一说不锈钢厨具设备的保养。

一、在下列情况下处理厨房设备：

    1、一般油污的轻微污渍：温水加洗涤剂，用海绵和软布清洗。

    2、美.白：加热后洗净白醋，洗净后用温水彻底冲洗。

    3、表面有彩虹图案：是由使用洗涤剂或油引起的，用温水洗净可洗。

    4、表面污垢引起的生锈：可能由10%或研磨性清洁剂或油引起。洗涤时可用温水中性洗涤。只要使用正确的保养方法，就可以延长不锈钢的使用年限，保持其清洁。

    5、脂肪或烧焦：将黏糊糊的食物与5%至15%的苏打粉混合，浸泡约20分钟，软化后擦拭。

    6、不要长期盛放酸性或碱性食品：蔬菜和汤中所含的盐和酸物质具有腐蚀性，容易沉淀有害物质，而是盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。不要把锅弄干很长时间。持续的干式燃烧会对锅造成损害。

二、厨具杀毒的方法：

    1、紫外线杀毒：洗涤厨具后，暴露在阳光下，阳光中的紫外线有利于杀毒。

    2、化学杀毒：用杀毒剂擦拭、浸泡橱柜、餐桌等厨房用具。

三、油烟净化器的保养和维护：

    1、定期排出油烟净化器的油污。

    2、定期进行油烟净化器清洗，否则会堵塞，特别是静电式很有可能会引起触电和引发火灾等安全问题。

    3、设备长期闲置时，需清洗干净，保证净化器处于干燥通风良好的环境。

四、定期清洗的必要之处：

    1、排烟不畅，厨房环境污染。

    2、排烟管道，特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方。

    3、风机的叶轮也随着日夜的油烟积累，增加了马达负荷加重，严重者电机烧坏。

    4、不定期的清洗使风机的抽风力度越来越小，大量的油烟在通风管道、烟罩内侧粘附，管道空间也随着缩小。

    5、主排烟罩清洗的必要性，灶台本身与烟罩之间距离短，烧菜时很容易把明火吸到沾满油垢的管道里面，后果不堪设想。

    6、油烟得不到净化，被高速运转的风机粘附到叶轮上，千叶涡轮叶片本身间隙就很小，一旦沾满油腻排烟效果会大打折扣。

五、厨房排烟设备常出故障列下：

    1、风机管道、烟罩发生漏油现象。

    2、风机马达在工作运转但噪声很大。

    3、风机马达在工作，但风力很小。

    4、风机开启后没有任何反应。

    5、风机管道、烟罩带静电。