明档厨房工程要点

     明档厨房基本上已经成为了餐饮行业的一种“标配”，所谓明档厨房，通俗来讲就是“透明的厨房”其通过1.2m的外墙，嵌套三面、或四面的透明玻璃。甚至很多后厨开始了直播，为的就是让顾客看得见，觉得卫生放心。明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。

     餐企打造明档节能厨房工程，除了可以打消用户就餐顾忌，提升品牌效力外，同时亦可通过其规范性的布局和设计，专制的管理，能有效地开源节能各项成本。今天重庆厨房设备就与大家聊一聊明档厨房工程要点。

明档厨房的五个原则

     1、灯光设计：温暖明亮，集中在菜品等重点物品上

     2、菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香

     3、厨具陈列：摆放整齐有序，干净透明，还有漂亮的厨具加分

     4、环境卫生：操作案台干净无油污，周围无杂物，各种用具整齐清洁

     5、操作人员：衣服洁白、统一服饰、着装整洁，配合协调，操作规范

明档厨房设计要点

1、功能空间布局合理

     要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。

2、加强通风和排烟

     采用明档厨房一定要加强通风和排烟， 不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。

3、风格统一

     明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一， 这样才能起到美观，协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。

4、厨房的灯光

     厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。

5、厨房的用水和明沟

     厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

     以上就是重庆厨房设备整理的明档厨房设计中需要注意的问题，希望能够对您有所帮助。