重庆商用厨房新风体系有哪些设计准则？

      1、为避免新风管道结露滴水，室内管道段要加保温层。

      2、空调新风量大大小于厨房的排烟风量，所以，空调新风的散流口要远离排烟罩，否则，含有冷量和热量的空气会被无效地排出去。

      3、北方冰冷区域，厨房冬季送风应做热平衡核算，选择机械送风体系的空气加热器时，空气核算参数应选用室外极低温度核算。请参阅相关标准设计。

      4、较小的工作间换气通风，排风量较小时自风即可满足需求，可不设新风设备。面积较大、有安装空间的工作间，能够酌情考虑排风设备与新风设备匹配。

      5、新风散流口要均匀地散布在距离排烟罩．5～2m的方位，构成新风幕帘，围住排烟罩，敏捷弥补新风，使油烟热气不能向外飘散，也不要直接吹到厨师的头部。

      6、共用厨房在设计时应优先考虑天然通风的用，天然通风对改进空气质量是最经济有用的办法，合理适度地利用天然通风能达到高室内空气质量、削减通风能耗的效果。

      7、送风通风机弥补新风尽量与多台排烟通机一 一对应匹配，构成动态控制关系，依据设备工作情况和厨房内的温度等实践需，能够灵敏控制排烟通风机与送风通风机的开关保持排烟与新风平衡，有利于改进环境，降低能耗。

      8、因为结构空间受到限制，送新风体系不能与排烟风机一 一对应设置，如果所需求的新风量比较大，为保证新风量改变的需求，新风风机宜选用调速风机，配合排风体系及厨房室内负压值，调整送风量，有利于节电节能。

      9、把新风总量分化到各工作间，按分化指标设置散流口，与各工作间的排风流量平衡。要核算每个工作间应该设置的散流口数量，散流口风速控制在3～5m／s。散流口风速太低就要添加散流口数量，散流口风速太高，吹得人头部不舒服，还会把管道内的积灰吹出来。

      10、机械新风采集方位应设在室外空气较清洁的地址，也就是新风入口方位环境洁净无尘埃、异味，进风口的下缘距离地上2m以上，当设在绿化地带时，不宜小于1m，应低于排风口。还要避开排烟排气的出口，不要设在排烟出口的附近或排烟出口的劣势面，可用加长管道、改变风口方向等办法，应避免进风、排风短路。

      11、北方冰冷区域的食堂、饭馆的一楼餐厅，新风量要大于排风量，构成弱小正压。常常开启的外门当不设门斗和前室时，宜设置热空气幕，避免餐厅外门吸入凉风急剧降温。请参阅相关标准设计：

      （1）为避免雨雪、尘埃进入管道污染食品，宜选用新风净化设备。新风管道向外留有不小于0．5％的坡度和截住污水的结构，避免吸入的雨雪流入厨房。

      （2）一般餐厅都有空调通风设备，餐厅为正压区，厨房保持负压，但负压值不宜大于5Pa。依据平衡流量核算，应该恰当添加餐厅的新风量，削减排气量，可避免油烟热气飘进餐厅。还可在出餐通道口设新风散流口，构成风帘，平衡厨房内负压，弥补新风把餐厅的排风量，以天然风或机械送风的方式送到厨房，平衡负压，能够削减餐厅的换气排风量，餐厅的空气具有一定的热量或冷量，提高了厨房的换气效果，节约了部分能耗！

      以上就是重庆厨房设备为大家整理的关于重庆商用厨房新风体系设计的准则，希望对大家有所帮助。