六种现代化厨房的布局风格

      重庆厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行， 重庆厨房设备为大家整理了以下几种类型可供参。

一、相背型布局

      把主要烹调设备，如烹炒设备和蒸煮设备,分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站进行操作。

二、带岛台型：

      除了靠墙设置的厨房区域外，在厨房中间增加一个岛台，适合大户型厨房装修，优点是使厨房显得更时尚高档，岛台可兼作餐桌，更好地利用空间。缺点是占用空间大，岛台设置不好容易成为累赘。

三、双一字型

      重庆厨房区域靠两面墙设置，人在中间活动。适合宽阔型的厨房，优点是使厨房的功能区域大大加强，可设置更多炊具和储存更多物品。缺点是如果空间不够宽阔，就会有压迫感，而且一旦忙起上来容易混乱。

四、U型布局

      将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放，留一出口供人员、原料进出，出品可开窗从窗口接递。当厨房面积较小时，可采用此布局,，如面点房、冷菜房、火锅原料准备间。适合面积较大的厨房，优点是功能布局更细，更齐全，缺点是占用空间较大，不适合小户型装修。U型厨房布局可以充分利用现有的工作空间，提高工作效率。

五、直线型布局

      指所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局。通常是依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，集中布局加热设备，集中吸排油烟，每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，所需设备工具均分布在左右和附近。适用于高度分工、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房。优点是所有功能分区都在同一直线，简单明了，缺点是不利于空间利用，东西多起来就容易杂乱。

六、L型布局

      通常将重庆厨房设备沿墙设置成一个犄角形，把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅、炒锅等常用设备组合在一边，把另一些较大的设备组合在另一边，两边相连成一犄角，集中加热排烟。当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时，往往采用L性布局。适合宽阔型的厨房，优点是使重庆厨房的功能区域大大加强，可设置更多炊具和储存更多物品。缺点是如果空间不够宽阔，就会有压迫感，而且一旦忙起上来容易混乱。这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用。